■ 삼겹살은 베이컨처럼 얇게 포 떠져 있는 걸 준비해주세요 .너무 길 경우 반으로 잘라주세요.
■ 반으로 자른 삼겹살에 청주, 후추, 소금으로 밑간해두어 재워주세요.
■ 두릅은 깨끗하게 손질해 주세요.
■ 물에 소금을 넣고 끓여주세요.
■ 물이 끓기 시작하면 머리 부분부터 줄기부분 순으로 넣어주세요.
■ 1~2분정도 숟가락으로 저으며 데쳐주세요.
■ 데쳐진 두릅은 건져 찬물에 넣어 아삭함을 살려주세요.
■ 물기를 꼭 짜 준비해 주세요.
■ 재워놓은 삼겹살을 펴 주세요.
■ 그 위에 두릅을 올리고 줄기 부분 쪽으로 말아주세요.
■ 달궈진 후라이팬 위에 기름을 살짝 두르고 두릅을 올려 굴려가며 골고루 익혀주세요.
■ 삼겹살의 안쪽까지 골고루 익도록 중불에서 천천히 익혀주세요.
■ 노릇노릇 골고루 익으면 키친타올 위에서 기름을 살짝 빼주세요.
■ 소스 : 레몬즙 + 고추냉이(반큰술) + 소금(조금) + 매실(1큰술)
