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수삼은 굳이 다른 설명이 필요 없을 정도로 기력을 보하는데 좋은 식재료입니다. 지친 여름에 먹어도 좋지만 수삼을 넣고 진하게 끓인 닭고기전골은 겨울 메뉴로도 제격입니다. 무와 감자, 당근을 넣어 뿌리채소의 영양도 한껏 담아낸 닭고기 수삼전골을 온 가족이 함께 즐길 수 있는 겨울철 보양식으로 추천합니다.
1. 요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 뼈 없는 닭고기 400g, 수삼 2뿌리, 무 1/5개, 감자 1개, 당근 1/4개, 양파 1/3개, 표고버섯 3개, 쑥갓 약간, 마늘(다진 것) 1작은술, 생강즙 1큰술, 후춧가루 약간
· 부재료 : 물 5 1/2컵, 다시마 2장, 대파 1대, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 국간장 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 마늘(다진 것) 1/2큰술, 생강(다진 것) 1작은술
· 재료설명 : 전골 육수 (물 5 1/2컵, 다시마 2장, 대파 1대, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 국간장 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 마늘 1/2큰술, 생강 1작은술)
2) 기본정보
· 조리시간 : 40분
· 분량 : 4인분 기준
· 칼로리 : 243kcal (1인분)
3) 요리과정
01. 냄비에 물, 다시마, 대파, 마늘, 생강을 넣고 20분간 끓인다. 물이 끓으면 다시마는 먼저 건져낸다. 체에 거른 뒤 국간장, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춰 전골 육수를 만든다.
02. 닭고기는 한 입 크기로 썬 뒤 다진마늘, 생강즙, 후춧가루를 넣고 버무려 냉장고에서 30분간 재운다.
03. 수삼은 깨끗이 씻은 뒤 0.5cm 두께로 어슷 썰고, 무는 사방 3cm 크기, 0.5cm 두께로 썬다.
04. 감자는 4등분 한 뒤 0.5cm 두께로 썰고, 당근은 길이로 2등분 한 뒤 0.5cm 두께로 썬다.
05. 양파와 표고버섯은 0.5cm 두께로 채 썬다.
06. 전골 냄비에 양념한 닭고기와 준비한 야채를 돌려 담고, 쑥갓을 얹은 뒤 육수를 부어 끓이다 다진 마늘과 다진 생강을 넣는다.
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